애월해안도로 - 제주 아월흑돼지 레스토랑 아월가든

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지난 주 가장 친한 친구와 오랜만에 제주도 여행에 갔습니다. 이번에는 비행기가 아닌 삼천포에서 배를 타고 출발한 여행이기 때문에 특히 기억에 남습니다. 제주도에 도착하자마자 렌터카를 받은 뒤 점심으로 애월 흑돼지를 먹으러 갔다. 세리를 곁들여 먹는 고기의 맛이 예술이었습니다. 옆의 구성도 좋았던 곳이기 때문에 소개합니다.

 

레스토랑을 찾을 때 필수 요소인 전용 주차장이 있어, 편리하게 주차할 수 있었고, 단체 손님도 충분히 받을 수 있는 규모였습니다.

 

확실히 해안 도로에 위치하고 있으며 바다 전망이 우수합니다. 이렇게 멋진 바다를 보면서 식사를 할 수 있다니 입장 전부터 설렘으로 가슴이 날기 시작했습니다.

 

매장 분위기

우리는 우선 애월의 흑돼지 근육을 주문했습니다. 그리고 사이드 메뉴도 다양하게 판매하고 있어, 김치찌개나 냉면도 추가해 보았습니다.

 

흑돼지를 포함한 기본 설정이 이루어졌습니다. 최상의 구성으로 일반적인 정육점과 비교하면 조금 더 풍부한 느낌을 주었습니다.

 

다채로운 반찬

장어는 3종류가 나오는데 고추 야채, 면도엽, 궁정 등에서 각각 다른 매력이 있어서 좋았습니다. 특히 궁정장의 아치는 오도쿠 오덕한 식감이 재미있고 자주 손이 갔다.

 

개인적으로 흑돼지와 가장 잘 맞는 것으로 보인 것이 고도와 녹입니다. 시끄러운 표고를 씹자마자 입맛이 가득 찬 향기가 가득합니다.

 

파김치는 적당히 끓여서 무르지 않고 심맛이 없기 때문에 선명했습니다. 처음부터 많이 받고 리필할 필요도 없었습니다.

 

아이즈키의 검은 돼지 미식가의 명예는 다진 마늘과 함께 있기 때문에 더 매력적이었습니다. 여기에 참기름의 고소함까지 더해져 고기가 아니라 밥 반찬으로 먹어도 좋을 것입니다.

 

로스팅 야채는 세리와 양파, 그리고 버섯을 줬다. 정육점에서도 이렇게 맹렬한 미나리를 먹을 수 있다는 것이 정말 신기했습니다.

 

흑돼지 근육

주문한 근육은 삼겹살과 목살 2부위에서 준비되어 있습니다. 2명째로 600g으로, 발판은 얇게 컷 해 내 줬으므로 봐도 좋았습니다.

 

뜨겁고 달콤한 갓 구운 위에 고기와 구운 야채를 올렸습니다. 고기에서 기름이 흘러 나오자 야채들은 그것을 흡수하여 더 맛있는 향기를 내뿜었습니다.

 

야채에 구워지는 고기를 보고 있기 때문에, 군침이 사원에 흘렀습니다. 너무 두껍고 굽는데 시간이 걸린다고 생각했는데, 생각했던 것과는 달리 5분 정도라면 그릴링이 끝났습니다.

 

추가한 식사 메뉴도 하나씩 도착했기 때문에 테이블을 가득 채우는 모습이 인상적이었습니다. 정중하면서도 고급진 한정 식집에 온 것 같았습니다.

 

전문 그릴링

앞면이 번거롭게 구워진 아이즈키 흑돼지는 반으로 자르고 자른 단면을 굽고, 다시 자르고 단면을 굽는 작업의 반복이었습니다. 이런 스킬을 구경하는 즐거움도 주목했습니다.

 

덩어리였을 때는 몰랐는데 이렇게 구워 자른 후에 보면 양이 상당했습니다. 기름을 담은 야채들은 숨이 잠시 죽었지만 그 맛은 배가 되었습니다.

 

우선 대담하게 괄호 자르고 구워준 목초를 맛보았습니다. 육즙이 풍부하고 미나리의 은은한 향기와 만나, 호소하면서도 향기가 대히트였습니다.

 

파김치와 먹어도 궁합이 좋았습니다. 양념이 강하지 않고 깔끔하고 고기 본래의 맛을 해치지 않고 오히려 맛을 살리는 감초의 역할을 제대로 해 주었습니다.

 

표고와 녹은 저렴하면서 표고 특유의 향기가 잘 묻혀있었습니다. 뭔가 고급 레스토랑에서 곁들여 먹는 느낌이었습니다.

 

명란은 생각대로 고기와 잘 어울렸다. 농후한 간이 고기에 가세해, 보다 풍부한 맛을 자아내고 있어, 상쾌함도 전혀 느껴지지 않았습니다.

 

식사 메뉴

김치찌개는 냄비에 넣어 보글보글 끓여 주셨습니다. 파채를 맨살로 올려 먹고 다시 먹어 주시고, 불판에 실어 따뜻하게 갈 수 있었습니다.

 

잘 익은 묵은지와 질 좋은 돼지고기가 듬뿍 들어있어 수프의 맛이 더 진하고 묵직했다. 하얀 밥이 절로 떠오르는 맛이었습니다.

 

식사 마무리는 수냉과 비냉을 주문했습니다. 우선 맛본 수냉면은 고기의 얼음이 동동 떠 있는 스타일로 새콤달콤하고 감칠맛이 좋았습니다.

 

비빈 냉면은 유명이 가득 오르고 매운 양념이 대히트였습니다. 냉면 전문점에서 나오는 비주얼 조리가라였습니다.

 

이때를 위해 남겨둔 고기와 함께 먹기 때문에 정말 잘 어울렸습니다. 집에서 삼겹살에 비빔면 먹는 것과 비교할 수 없었습니다.

 

여행의 시작을 오션 뷰가 있는 애월 흑돼지의 미식가로 되어 정말 좋았습니다. 제주도에 갈 때마다 흑돼지를 꼭 먹어오는데 이번 방문한 아이즈키 가든은 올해 방문한 정육점 안에서 단연 원탑이었습니다.